随着现代农业的发展,农产品在生产过程中不可避免地使用到农药。但是,农药在粮谷、蔬菜、水果、茶叶等农作物中的不合理使用会导致农药残留超标,从而造成环境和食品污染。此外,摄入或接触农药会对人体造成多方面危害,严重者会导致畸形,甚至危害生命。为了建立对农药残留成分的科学分析方法,笔者通过对果汁中的有机磷(毒死蜱)农药残留量进行不确定度评定——自行选择参考《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》(NY/T 761-2008)进行测试,并对测试的不确定度进行了评估和计算,从而对该方法的可行性和准确性进行了科学的判断。