建立了测定食用菌（蘑菇、木耳、银耳等）中19种杀虫剂、杀菌剂及其代谢物残留量的超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）分析方法。样品采用乙腈均质振荡提取,盐析和无水硫酸镁除水,经N-丙基乙二胺（PSA）和十八烷基硅烷键合硅胶(C₁₈)净化后,以乙腈和水为流动相,经XR-ODS色谱柱（2.0 mm×100 mm×2.2μm）分离后,在多反应监测（MRM）模式下,以目标化合物的保留时间和碎片离子丰度比定性,采用基质匹配标准曲线外标法进行定量分析。结果表明,19种待测物在一定质量浓度范围内线性关系良好（r²>0.998 0）,检出限为0.2～0.6μg/kg,定量下限为0.5～2.0μg/kg。在1倍、2倍和10倍定量下限加标水平下,19种待测物的平均回收率为83.1%～106%,相对标准偏差（RSD,n=6）为5.0%～12%。该方法具有操作简单、快速、灵敏、准确的特点,适用于食用菌中19种杀虫剂、杀菌剂及其代谢物残留的快速检测。