在信息化遍布全球的背景下，我国已意识到信息技术对于我国教育发展的重要作用，已将教育信息化纳入到国家信息化发展的整体战略中[1]。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010——2020年）》第十九章明确提出，提高教师应用信息技术水平，鼓励学生利用信息手段主动学习、自主学习，增强运用信息技术分析解决问题能力[2]。如何巧妙应用这些先进的教学方法和手段来处理教学中经常遇到的各种矛盾性问题，如何将信息技术与专业教学有效整合，成为具有现实意义的研究课题[3]。本文以食品安全快速检测课程中“果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测”为例，分析探讨信息化教学手段在教学中的应用。将先进的教学方法和信息化的教学手段整合到教学过程中，提高学生的学习兴趣，培养学生的主动学习能力。本教学设计包括四部分，即教学分析、教学设计、教学过程和教学反思[4]。

一、教学分析

（一）课程分析

《食品安全快速检测》是农产品加工与质量检测专业二年级的专业必修课，学生已经系统学习了专业基础课程，具备基本的样品处理能力，能使用各种仪器设备分析样品，能进行食品中微生物的检验，了解影响食品安全的主要物质。通过这门课程的学习，培养学生形成农产品质量安全快速检测工作思路，具备农药残留、兽药残留、重金属残留、生物毒素、微生物、非法添加物和农产品掺假的快速检测能力。

（二）内容分析

教材选自十二五规划教材《食品安全快速检测》，项目二农药残留快速检测，这部分内容为教材的核心内容，学好这部分知识对学生今后从事农药残留快检工作岗位尤为重要。

（三）学情分析

学生具备仪器使用能力，能进行一般成分的分析，熟悉实验的操作规范，有一定的求知欲，但主动意识有待提高。学生思维活跃，善于应用网络及各种媒体资源，喜欢互动实操。有运用所学知识解决实际问题的意识。

（四）目标分析

依据课程标准和职业资格的要求从知识、能力和情感三个维度确定教学目标。（1）知识目标：掌握酶抑制率分光光度法快速检测果蔬中的农药残留；（2）能力目标：能够制定规范的实验操作流程，独立的完成实验操作，并对实验结果正确分析；（3）情感目标：增强小组合作的团队意识，提高学生严谨规范的职业素养。

（五）重点和难点

教学重点：掌握规范的农药残留快速检测方法。

教学难点：酶抑制率分光光度法的实验原理及影响实验结果的关键因素。

（六）教学设计初衷

以往教学中主要以教师讲解为主，然后学生操作，被动学习，单一训练，学习的兴趣不高，同时实验室配备不足，不能保证每个人都能有操作训练的机会，综合能力训练不足。为解决存在的问题，进行如下教学设计。

二、教学设计

课前通过蓝墨云班课，教师上传教学资源，下达学习任务，实现了课堂的翻转。通过案例分析，仿真虚拟和动画演示多手段激发学生的学习兴趣，学生在任务驱动下，以小组合作的形式，做中学，学中做，培养学生主动探究，自主学习的能力。

将微课、云班课、在线测试、仿真虚拟、动画和录像6个信息化教学手段，融入到6个教学环节中，教学内容从单一的技能训练到方案制订实施的转变解决综合职业能力训练不足的问题，从单一的讲授到多种信息化手段并用的方式解决实操训练不充分的问题，从学生被动接受到主动参与教学方式的改变，解决学生主动性不高的问题，从而达到教学目标。

三、教学过程

教学过程包括课前准备，课堂实施和课后提升三个部分。

（一）课前准备

课前在云平台班课上，上传课程资源，让学生主动去学，面对庞杂的资源，为学生自主学习提供导学单，理清学习思路，布置课前作业，促使学生主动去思考，解决问题，课前测试了解学生对知识点的掌握程度，上课时对问题较多的知识点，着重讲解。

（二）课堂实施

课堂实施包括内容导入、任务实施、深入探究和总结评价四个环节。

1.内容导入

通过一则农残快速检测的新闻激发学生的学习兴趣。课前让学生在超市和农贸市场采集青菜样品，填写采样单，勾起学生的好奇心。课前制定好实施方案，让学生主动了解学习内容。