文章摘要:为保障去除农药残留后产品货架期品质，对不同切割方式马铃薯净菜进行腐霉利、甲拌磷、百菌清和毒死蜱混合模拟污染，通过QuEChERS前处理方法结合气相色谱-质谱联用法（GC-MS）进行检测，得到酸性电生功能水（AcEW）-超声波清洗处理对马铃薯净菜中4种农药残留的去除率，探讨不同清洗液、样液比、超声波功率与清洗时间对农药残留去除的影响规律。结果表明：马铃薯净菜的适宜清洗液为AcEW；不同料液比条件下农药残留去除效果无显著差异（P＞0.05）；超声波功率和清洗时间对农药残留的去除影响显著（P＜0.05）。马铃薯丝、条、片、丁的最佳清洗功率分别为200 W、400 W、400 W和400 W，在此条件下马铃薯丝、条、片、丁的毒死蜱和甲拌磷的平均农药残留去除率分别为78.79%、75.05%、70.56%、和68.46%，腐霉利和百菌清的平均农药残留去除率分别为45.96%、45.91%、37.5%和36.92%。适宜清洗时间分别为10 min、10 min、20 min和20 min，在此条件下马铃薯丝、条、片、丁的毒死蜱和甲拌磷的平均农药残留去除率分别为78.03%、75.52%、71.85%和69.18%，腐霉利和百菌清的平均农药残留去除率分别为47.27%、45.05%、40.65%和41.33%。本研究所获得的酸性电生功能水-超声波清洗去除马铃薯净菜中农药残留的影响规律，为提高马铃薯净菜加工清洗环节的农药残留控制水平提供理论和技术支持。

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