黄瓜在家里变成一种 \\'\\'常规\\'\\'。尤其是当天气炎热时，来一根黄瓜，既解渴又解热。

但很多人都应该有这样的经历 -- 吃了黄瓜后，嘴唇会有一种收敛感。有些人担心这是由黄瓜上残留的农药引起的。真的是这样吗？

一

黄瓜苦涩之源

黄瓜的苦味不是由于不清洗或残留农药造成的，而是由黄瓜本身含有的一些特殊物质造成的：

丙醇二酸

丙醇二酸是一种小分子有机酸，存在于黄瓜果皮和黄瓜果肉中，可与唾液融合，产生收敛味。

此外，丙醇二酸能在一定程度上抑制体内碳水化合物转化为脂肪，有助于减肥，也适合肥胖人士食用。

单宁类

单宁类，又称鞣质，存在于许多植物和水果中，如柿子的味道也会产生涩麻感，口腔粘膜也会有起皱感，即单宁 \\'\\'麻烦\\'\\'。

黄瓜皮含有更多的单宁，肤色越深，单宁含量就越高。

单宁也常用于化妆品中，能起到收敛作用，能收缩毛孔，过滤紫外线对皮肤的损害，消除体内自由基，起到美白护肤的作用。

吃黄瓜嘴涩，农药残留吗？关于黄瓜，你需要知道这些东西。

苦味素

黄瓜含有少量的苦味。一般来说，它离黄瓜尾巴越近，它就越苦。

苦味对消化道炎症有独特的作用，能刺激消化液的分泌，产生大量的消化酶，使人食欲大，不仅能增强胃，增加胃肠动力，有助于消化，清肝清胆，还能预防流感，甚至有助于抗肿瘤。

然而，以下三种情况也会导致苦味含量的增加：(1) 水分不足，缺乏肥料；(2) 光线不足，导致营养不良，苦味会累积；(3) 过量施用氮肥，会增加苦味的浓度。

因此，如果黄瓜苦味强烈，则不宜食用。

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